#Gigi老師烹飪課🍳 #韓國料理한국요리
韓國俗話：
「泡菜是半個糧食。」
「一份泡菜，一份情。」
「沒有泡菜的飯不是給韓國人準備的。」
韓國歷史上曾是農業國，由於氣候的關係，對於蔬菜保存方式格外重視。在高句麗、百濟、新羅的三國時期，就已經相當盛行各種發酵食品。
而泡菜的演變則是從用鹽巴來保存蔬菜的方式漸漸的進步到經過發酵後而成的醃漬物。
在14世紀末的朝鮮時代，就已經開始使用鹽、醬油、醋等調味料來發酵各種泡菜。泡菜用鹽醃漬後的狀態是泡在水裡的模樣，所以被稱之為「沉菜」，隨著時代的經過，慢慢地演變為「泡菜」(kim chi)
事實上韓國的『泡菜』就有上百種，只要是用鹽醃漬，並用辣椒粉、蔥、蒜進行發酵的蔬菜都可以稱做韓國泡菜。
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市售的泡菜我不太會去買，有的一吃就是加酸味劑，過多的加工劑多少都會影響人體的賀爾蒙和內分泌，賭自己的身體健康這種事情真的不要做😂
泡菜自己動手做不會很難，辣度和酸度都是可以調整控制的，調出喜歡的味道以後，這個配方就是自己獨一無二的滋味了。
偶然調出自己的泡菜比例之後就再也沒買過市售泡菜的我，誠心推薦自己醃泡菜。😆😆😆💪
醃好的泡菜基本上好好使用，只要不要菌叢改變、變味長黴...，都可以一直保存到吃完，算是不用太需要操煩的好幫手~
#大家快來捲好袖子醃起來
#最近有不少山東大白可以醃
#進口的韓國大白_崇德菜市場全年都買的到
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【韓式料理課C】
自製韓式泡菜+韭菜泡菜
6/29 (一) am9:30-12:00 (*已額滿)
上課地點：小川石藝廊1F
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今年的春夏，日本、新加坡、韓國都吃過了
下一季，決定帶大家一起遊泰國。😘
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